Voce reside: As propriedades fisicas e quimicas de mel
Mel de Zakisanie e isto prevencao. Nos conteUdos levantados de agua em mel isto tempo longo para armazenar isto e impossivel, porque isto zakisnet, Este processo pode acontecer e em mel maduro, se isto armazene em lugar cru. Mel pode absorver em nos vlagu, otchego se fica mais alto isto vodnost. Na umidade levantada de ar e zakisaet de mel de vodnosti alto debaixo de acao contida nisto de fermento e distinguido por eles de fermentos. Ao qual do acUcar de razlagaiutsya de mel que tem formado espirito de vinhos e gas carbonico distintivo. Debaixo da influencia de bacterias surge oxidacao os vinhos de espirito e se transforma em acido acetico. Se a fermentacao de mel comecou, entao pode ser parado progrevaniem cultivam 60°. durante 30 min.. No armazenamento de mel para isto fermentacao a temperatura 14-20° mais favoravel.. Em abaixe ou zakisaet de temperaturas (de 4.4 ° cultive 10°. e de 20° gaveta 27°.) mais alto so mel pueril, inclusivo mais de 21% agua. Mel maduro nesta temperatura nao zakisaet. Em temperatura debaixo de 4.4 °. e mais alto sobre 30°. nao zakisaet mel plano que tem elevado umidade. | 
