Ви перебуваєте: Ветеринарно-санітарні вимоги

Проби відбирають працівники м'ясо-молочної й харчовий контрольних станцій у присутності власника меду, попередньо перевіряючи стан тари і її відповідність сьогоденням вимогам

Для дослідження меду беруть пробу масою 100 г з кожної контрольованої одиниці впакування. При визначенні змісту води ареометром маса проби подвоюється. Мед, не реалізований і не зданий на зберігання на ринку, підлягає повторній експертизі

Зразки меду для лабораторної експертизи відбирають пробоотборником або щупом з різних шарів і поміщають у чистий посуд зі скла або порцеляни. Закристалізований мед відбирають конічним щупом, занурюючи його похило. Потім повертають його навколо осі на 360° і витягають. Стільниковий мед ухвалюють на експертизу, якщо він запечатаний, не закристалізований, а стільник мав однорідний білий або жовтий колір. Для проби з кожної п'ятої стільникової рамки вирізують ножем частина сота площею 25 див2. Якщо стільниковий мед кусковий, тобто стільник уже вирізаний з рамки, проба береться в тих же розмірах з кожної впакування

Якщо мед запечатаний, те це свідчить про його зрілість, але не є гарантією його якості й натуральності. При експертизі стільникового меду звертають увагу на ознаки шумування, присутність у стільнику розплоду й перги, цукрового меду й органолептичних пороків. Виявлення одного з перерахованих якостей служить підставою для нього бракування