Sklad miodu. Miod sklada wody (16-21%) i suche istoty, wsrod ktorego goruja cukra (do 75%). W oddzielnych wypadkach, kiedy korzysc miodu dla przemyslowego leczenia i towarzyskiego nadania, tresc wody w tym czytuje przywdziana do 25%.

Do sakharam wystepuja w miodzie, pertains gliukoza, fruktoza, ukarza trzcina-cukier. Gliukozy (vinogradnogo cukier) w miodzie czytuje zawarlszy do 35%. Ona opowiada do naturalnego sakharam, skoro kristallizuetsya, nietrudno internalized organizmom osoba bez dodatkowego kliwazu.

Fruktozy (plodovogo cukier) w miodzie czytuje zawarlszy obok 35%. Kristallizuetsya ona kiepska, organizmom ludzie internalized zupelnie dobrze. Niz bardziej w miodzie fruktozy ze to pokutowalo kristallizuetsya, i wice versa. Fruktoza opowiada do naturalnego sakharam.

Ukarac Trzcina-cukier (ukarza trzcina-cukier) opowiada do disakharidam. W jego zaciagnieciu skladu gliukoza i fruktoza. Trzcina-cukier tresc w dojrzalym miodzie nie przewyzsza 7%. Ilosc dextrinov (wyrobow breakdown krochmalu) w miodzie nie przewyzsza 3-4%. W wodzie oni czytuja rozkladani, niz differ od krochmalu. Dextriny konfunduja kandyzacje miodu.

W bialkach zaciagniecia skladu miodu (0.04-0.30% rosliny (od nektara roslin) oraz zwierzecy poczatek (od organizma mucha).

W miodzie czytuje zawarlszy do 0.43% acids. Gorujcie organiczny acids, ktora najwieksza ilosc yablochnoi, przez daleka mniejsza cytryne, shchavelevoi i molochnoi. Od nie organicznego acids w miodzie wystepuja solyanaya i fosfornaya.

Dzialalnosc acids miodowa kolebletsya od 3.26 do 4.36 (srednio 3,78). Wartosc czynnych rzeczy kwasu dla fermentativnykh procesow, protekaiushchikh w miodzie, od niej zaleza smak miodowe i to bakteriobojcze dobra.

W fermentach zaciagniecia skladu miodu invertaza, diastaza, lipaza i katalaza. Aromaty miodowe zalezne na roslinach, z ktorym bedzie dowozeniem w ulowym nektar. Kadzidlo roslin do peredaetsya miod. Wykradac istoty dodaja do miodu tamta farba.

W zaciagnieciu skladu miodu od 0.03 do 0.2% mineralnych istot. Ten potas, natrii, magnez, zelazo, fosfor, przez dalekie mniejsze aluminium, miedz, mangana, plumbum i cynka.

Kapituly