Падевый мед складається із фруктози (37%), глюкози (31%), сахарози (1-16%), декстринів (11%), білків (3%), кислот, мінеральних речовин у ньому втримується в середньому 0,7%, загальна кислотність меду становить близько 2,5.

Колір падевого меду різноманітний: від світло-бурштинового (із хвойних рослин) до темного (з листяних рослин). У гніздах сотов падевый мед найчастіше має зеленуватий колір. В'язкість у нього значно більше, чим у квіткового. Смак специфічний, іноді неприємний. При незначному змісті паді мед по смакові мало відрізняється від квіткового

На відміну від квіткового падевый мед містить підвищена кількість мінеральних солей, декстринів, азотистих і інших речовин, що негативно впливають на організм бджіл. Шкоди організму людину падевый мед не заподіює. Велике застосування він знаходить у кондитерській промисловості

Падевый мед, так само як і квітковий, бджоли запечатують у стільнику, а після відкачки він кристалізується. Кристали його різноманітної форми - від салообразной до грубозернистої. У більшості випадків цей мед кристалізується повільно, що дало привід для помилкового висновку про відсутність кристалізації й зацукровування в падевого меду. Аромат у падевого меду слабкий, а іноді його немає зовсім.

Мед, отриманий з медвяної роси, має відмітний захід і своєрідний, іноді гіркуватий смак. По насолоді він нагадує квітковий мед, але відрізняється від нього більш високим змістом кислот, декстринів, мінеральних і білкових речовин

Падевый мед заготовляють так само, як і квітковий, але при розфасовці на тарі роблять напис 'Мед падевый'. Яких-небудь обмежень у заготовці падевого меду немає