Ви перебуваєте: Визначення якості й натуральності меду

Визначення змісту загального цукру (цукру після інверсії). Беруть піпеткою 20 мол робочого розчину меду й вливають його в колбу, що має ємність 200 мол. Сюди ж додають 80 мол дистильованої води, а потім 5 мол концентрованої соляної дистильованої води, а потім 5 мол концентрованої соляної кислоти

Інверсію проводять так само, як зазначено вище (готування стандартного розчину инвертного цукру).

Визначення змісту загального цукру після інверсії проводять так само, як і визначення цукру до інверсії

За остаточний результат випробування беруть середнє арифметичне результатів двох одночасно проведених випробувань. При цьому розбіжність між цими двома випробуваннями не повинне перевищувати 0,5%.

Зміст цукру до інверсії або сахарози у відсотках на безводну речовину обчислюють множенням процентного вмісту Цукрів, що редукують (сахарози) у меді на коефіцієнт

Визначення водности меду. При підвищеному вмісті води в меді він швидко закисає й непридатний для тривалого зберігання

Найбільше точно визначити процентний вміст води в меді можна за допомогою рефрактометра марки РДУ або РЛ. Для проведення аналізу необхідні водяна лазня з електрообігрівачем, ртутний термометр із ціною розподілу 1, що дозволяє вимірювати температуру від 0 до 100°С, скляні пробірки висотою 30-40 мм і діаметром 7 мм.

Для визначення водности використовують рідкий мед. Якщо він закристалізувався, його розчиняють. У пробірку поміщають 1 див3 меду й закривають гумовою пробкою. Пробірку з медом поміщають у водяну лазню й нагрівають при температурі 60°С до повного розчинення кристалів меду

Якщо визначення проводять при температурі нижче або вище 20°С, те вводять виправлення на кожний градус Цельсия: для температури вище 20° додають до показника переломлення 0,00023, для температури нижче 20° віднімають із показника переломлення 0,00023.

, Що Допускаються розбіжності між результатами контрольних визначень не повинні перевищувати 0,1%.