Jullie zetelen: De lichamelijke en chemische eigenschappen van de honing

Zakisanie honing en het voorkoming. In de verhevene inhoud van het water in de honing het lange tijdperk te bewaren het is onmogelijk, omdat het zakisnet, Deze werkwijze kan en in mondige honing voorkomen, als het om in rauwe plaats op te slaan. Honing kan in ons vlagu absorberen, otchego draait zich hoger het vodnost.

In de verhevene vochtigheid van de lucht en hoge vodnosti honing zakisaet beneden de handeling bevatte erin van de gist en onderkende door hen respectievelijk fermenteert. Whereat van de suiker van de honing razlagaiutsya wijnen animo en onderscheidend koolstof dioxide gevormd. Aangeschoten van verwekker wekt oxidatie de wijnen van het animo en het draait zich in het azijnzuur.

Als de honing gisting begon, toen het kan worden progrevaniem tot toe 60°c voor 30 min gestopt. In de honing opslag daarvoor gisting de meeste gunstige temperatuur 14-20°c. In lagere of hogere temperaturen (van 4,4 ° tot toe 10°c en van 20° tot toe 27°c) zakisaet slechts puerile honing, inclusief overheen 21% water. Mondige honing in deze temperatuur niet zakisaet. In de temperatuur onderaan 4,4 °c en hoger boven 30°c niet zakisaet quitte honing vochtigheid opgebracht.