Натуральний мед - солодка грузла ароматична речовина, вироблюване бджолами з нектару рослин, а також з медвяної роси або паді (солодка рідина, виділювана клітками рослин, називається медвяною росою, а виділювана попелицями - паддю). Натуральний мед може також мати вигляд закристалізованої маси. Продукти, одержувані при переробці бджолами скармливаемого їм цукрового або іншого сиропу, до натурального меду не ставляться

По ботанічнім походженню натуральний мед може бути квітковим, падевым і змішаним. Квітковий мед - продукт переробки бджолами нектару рослин. Він буває монофлерным (з одного рослини) і полифлерным (з декількох рослин). Падевый мед утворюється при переробці бджолами медвяної роси й паді, які вони збирають зі стебел і листів рослин. Змішаний мед складається із природньої суміші квіткових або падевых медов.

Серед квіткових монофлерных медов найбільше поширення мають:

Липець характеризується приємним ароматом, різким специфічним смаком і ясно-жовтим або світло-бурштиновим кольором, У рідкому виді він прозоро водянистий, кристали дрібнозернисті, салообразные або грубозернисті

Кипрейный мед. Характеризується ніжним смаком і ароматом. У рідкому виді він прозоро-водянистий, у закристалізованому стані білий. Кристалізується дуже швидко, часто навіть у стільнику. Кристали салообразной або мелкозернист й форми

Гречаний мед. Характеризується приємним специфічним смаком і ароматом. У рідкому виді мед темно-червоний або коричневий, а в закристалізованому стані коричневий або темно-жовтий. Кристали від дрібнозернистої до грубозернистої форми. До складу мінеральних речовин входить залізо

Подсолнечниковый мед. Характеризується специфічним приємним смаком і слабким ароматом. У рідкому виді він світло-золотавий або світло-бурштиновий. Кристали грубозернисті. Кристалізується дуже швидко, часто навіть у гніздах сотов під час зимівлі бджіл

Розділи