Lei risiede: I fisici e proprieta chimiche di miele
La cristallizzazione di miele e la sua prevenzione. Dal miele la cristallizzazione e chiamata il processo del prolasso di crystalls, vale a dire transizione di miele da stato fluido nel fisso. La qualita di miele non cambia dove e non peggiora. La velocita della cristallizzazione di miele dipende come dalla composizione botanica di piante con la quale e raggruppato, cosi e dalla temperatura di circondare aria e sotov di qualita (in celle sotov possono essere i residui di miele di zakristallizovavshegosya che accelera il processo di cristallizzazione). Il miele raggruppo dalle varie piante, comprende in se stesso la quantita disuguale di zucchero di vinogradnogo (gliukozy), e che esso in miele vuole piu che cristallizzazione di protekaet piu veloce. Da esempio serve miele di podsolnechnikovyi che frequentemente il kristallizuetsya come primo come in sotakh. Per l'accelerazione della cristallizzazione di miele fluido a lui puo essere aggiunto il poco di miele di zakristallizovavshegosya. Come alla struttura i crystalls di miele possono essere krupnozernistymi, melkozernistymi e saloobraznymi. Krupnozernistye che i crystalls di miele (la taglia di crystalls qualsiasi piu 0.5 mm) formeranno nella velocita insignificante di cristallizzazione. Somma nel miele fluido di miele di zakristallizovavshegosya confonde l'istruzione di crystalls di krupnozernistykh. Che protekaet piu veloce la cristallizzazione di miele, quello piu piccolo esso il crystalls. La cristallizzazione di Saloobraznaya formera in quel caso, quando negozio di miele nella temperatura di aria accanto a 14°., cosi come oltre al miele fluido di molto miele di zakristallizovannogo. Nella necessita di avvertire la cristallizzazione di miele o miele di zakristallizovavshiisya di raspravit esso calore fino a temperatura 40-41°.. In questa temperatura e dissolto contenuto in gliukozy di crystalls di miele. Miele di Kipyatit e impossibile, perche lo peggiora qualita (gusto e colore) e deriva karamelizatsii di processo: La trasformazione di zucchero di inventirovannogo in alcuni piu carbo-idrati complessi, e distrutto vitamine e fermenti. Il raffinamento di miele e. Otkachannyi da miele di sotov frequentemente comprende in se stesso sotov di kusochki, polline di tsvetochnuiu, lichinki, i cadaveri di api ed un'altra mescolanze meccaniche. Per raffinare filtruiut di miele attraverso bolter speciale (o filtro) fece di griglia di metallo di luzhenoi omettendo miele ed arrestando mescolanze meccaniche. In slivanii miele greggio in scatole a lui prestera sia combattuto fuori molti giorni. Dove mescolanze di vsplyvaiut verso l'alto e loro cancellano cherpakom. | 
