| l'estimation Organoleptichesky. La qualité du produit définissent organolepticheski l'étude à l'aide des organes de sens) et le moyen laboratorno-chimique. L'estimation Organoleptichesky ne permet pas toujours de définir le caractère naturel du miel, mais elle est plus accessible. Établissent exactement la qualité du miel à son étude au laboratoire.
Organolepticheski définissent la couleur, l'odeur, le goût, la viscosité du miel. Svezheotkachannyj le miel représente visqueux siropoobraznuju le liquide. La viscosité du miel dépend du degré de sa maturité, ainsi que de l'aspect des plantes, de qui il est recueilli. La couleur du miel arrive divers - de presque transparent jusqu'à sombre. Le parfum spécifique de miel.
Se Cristallise le miel dans quelques mois après son pompage, parfois est considérable plus tôt. Presque tout naturel medy par un automne et l'hiver se trouvent à zakristallizovannom l'état. L'exception présente le miel recueilli par les abeilles du robinier, qui peut le long temps (jusqu'à l'hiver) ne pas se cristalliser. Le miel des autres plantes peut ne pas se cristalliser jusqu'à un an et plus. Si le miel reste à l'hiver aux conditions normales de la conservation liquide, cela témoigne ou de sa falsification, ou sur fort progrevanii. Il Faut connaître que parfois le miel falcifié peut se cristalliser.
Par la couleur du miel juger sur son caractère naturel il est difficile. Le goût du miel naturel, en général, sucré. Fortement razogretyj le miel peut avoir le goût brûlé, mais abîmé de la conservation incorrecte acquiert l'arrière-goût d'alcool. Le sédiment et vspenivanie du miel témoignent de sa fermentation.
les Paragraphes
la Définition des sucres réduisant
la Définition du contenu des substances réduisant
la Définition du contenu du sucre total
la Définition vodnosti du miel selon sa densité
|
