| vous vous trouvez : les propriétés Physiques et chimiques du miel
La maturation du miel. Au pompage pas assez de miel mûr apparaît la nécessité de sa maturation, c'est-à -dire dans la réduction de la teneur de l'eau au niveau pas plus de 21%. Le miel avant la maturation fusionnent à spécial medootstojniki les (tanks) ayant une grande place de la surface. À medootstojnikah le miel se trouve le long temps, pour qui s'évapore de lui la partie de l'humidité et se prolonge simultanément l'influence des ferments sur le sucre. Plus le miel gardent à otstojnikah, plus il mûrit par celui-là il vaudra mieux sa qualité. Le local, où mûrit le miel, doit être sec et bien aéré.
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