| os encontráis: las propiedades FÃsicas y quÃmicas de la miel
El agriamiento de la miel y su prevención. Junto al contenido subido del agua en la miel su tiempo largo de guardar no es posible, puesto que él se agriará, Este proceso puede pasar y en la miel madura, si de ello guardar en el lugar crudo. La miel puede absorber en la humedad, sube paternal de ello vodnost.
Junto a la humedad subida del aire y alto vodnosti la miel se agria bajo la influencia de la levadura en masa, que contienen en ello, y los fermentos, distinguidos por ellos. Además el azúcar de la miel se descomponen, formando el espÃritu de vino y distinguiendo el gas carbónico. Bajo la influencia de las bacterias hay una oxidación del espÃritu de vino y él se convierte en el aceite acético.
Si la fermentación de la miel ha comenzado, se puede pararlo progrevaniem hasta 60°С durante 30 minutos Junto al almacenaje de la miel para su fermentación es más favorable la temperatura 14-20°С. Con las temperaturas más bajas o más altas (de 4,4 ° hasta 10°С y de 20 ° hasta 27°С) se agria solamente la miel inmadura que contiene más de 21% del agua. La miel madura con la temperatura dada no se agria. Con la temperatura más abajo 4,4°С y es más alto 30°С no se agria hasta la miel que tiene la humedad subida.
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