| die Farbe des Honigs bestimmen optisch, auf das Auge, bei der Tagesbeleuchtung.
Für die Bestimmung des Aromas in glas-bjuks (das Glas) unterbringen 30-40 g des Honigs, bedecken und erwärmen in der Wassersauna bei der Temperatur 40-45°С im Laufe 10 Minuten
den Geschmack bestimmen nach dem vorläufigen Erwärmen des Honigs bis zu 30°С. Die Konsistenz bestimmen mittels des Eintauchens shpatelja in den Honig, der die Temperatur 20°С hat, dann shpatel' ziehen heraus und bewerten den Charakter des Stöhnens des Honigs. Die flüssige Konsistenz ist für beloakatsievogo, klevernogo, kiprejnogo des Honigs oder unreif charakteristisch. Der zähflüssige Honig fließt von den grossen seltenen Tropfen ab, auf shpatele bleibt die bedeutende Anzahl des Honigs. Die zähflüssige Konsistenz ist vielen Arten des Blütenhonigs eigen. Der sehr zähflüssige Honig bildet beim Abfließen lang tjazhi, auf shpatele die bedeutende Anzahl des Honigs lassend. Die sehr zähflüssige Konsistenz ist für padevogo, heidekraut- und einiger andere blumen-medov charakteristisch. Die Schichtung des Honigs wird nicht zugelassen.
mit dem Labormässigen Weg bestimmen den Inhalt des Wassers im Honig, die optische Aktivität, die mechanischen Beimischungen, den allgemeinen Säuregehalt, den Inhalt der mineralischen Stoffe, diastaznuju die Aktivität, den Inhalt des invertierten Zuckers, die Beimischung des künstlich invertierten Zuckers, den Inhalt der Sacharose, die Beimischung der Sacharose (des Rohrzuckers), zuckersüss ' den Honig ', das Durchwärmen des Honigs, die Gärung, die Beimischung sveklovichnoj oder des Stärkesirups, der Stärke, des Mehls, der Gelatine, padevogo des Honigs. In einzelnen Fällen untersuchen den Honig auf den Inhalt der Antibiotika zusätzlich.
die Abteilungen
Diastaznaja die Aktivität
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