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Die Bestimmung der reduzierenden Zuckern und der Sacharose. Das Wesen der gegebenen Methode besteht darin, dass die optische Dichte der Lösung ferritsianida (des roten Blutsalzes), des mit den reduzierenden Zuckern reagierenden Honigs bestimmen. Diese Methode des Tests nimmt die Bestimmung der Zuckern des Honigs bis zu und nach der Inversion auf.
Vor dem Test prigotovljajut die Lösung des roten Blutsalzes, wofür 10 g zhelezosinerodistogo des Kaliums (des roten Blutsalzes) distillirovannoj zu Wasser im Kolben in der Kapazität 1000 ml auflösen. Das Wasser ergänzen bis zum Zeichen. Dann bereiten metilovyj die orange Lösung vor, wofür 0,02 g orange metilovogo in 10 ml heiss distillirovannoj des Wassers auflösen und nach der Abkühlung die Lösung filtrieren. Für die Durchführung der Tests ist auch die standardmäßige Lösung des inversen Zuckers notwendig. In diesen Zielen nehmen 0,381 g vorläufig, im Laufe drei Tage ausgetrocknet in eksikatore der Sacharose oder des Würfelzuckers. Sie unterbringen in den Meßkolben in der Kapazität 200 g und verdünnen distillirovannoj zu Wasser in der Absicht, dass die Gesamtmenge der Lösung nicht mehr 100 ml war. Dann in die Lösung ergänzen 5 ml der konzentrierten Salzsäure, senken in den Kolben das Thermometer und den Kolben mit der Lösung unterbringen in die Wassersauna, die bis zu 80-82°С erwärmt ist. Die Lösung im Kolben erwärmen bis zu 67-70°С und bei dieser Temperatur ertragen 5 Minuten Dann den Kolben mit der Lösung kühlen bis zu 20°С schnell, ergänzen in die Lösung den Tropfen metilovogo der orangen Lösung, neutralisieren von 25% Lösung des Alkalis, dolivajut distillirovannuju das Wasser bis zum Zeichen (bis zu 200) und vermischen sorgfältig.
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