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Diastaznaja die Aktivität. Eine der Kennziffern natural'nosti des Honigs ist es diastaznaja die Aktivität. Sie kann sehr niedrig bei den abgesonderten Arten des natürlichen Honigs sein: beloakatsievogo, kiprejnogo, klevernogo, linden-, podsolnechnikovogo. Bei dem Erwärmen des Honigs von oben 50°С und die langwierige Aufbewahrung (mehr des Jahres) diastaza teilweise oder vollständig inaktiviruetsja. Die Verfälschung des Honigs führt zur Abschwächung der Aktivität des Ferments auch.

ist die Bestimmung der Aktivität diastazy auf der Fähigkeit dieses Ferments gegründet, die Stärke auf amilodekstriny zu spalten. Die vorliegende Kennziffer prägt sich diastaznym von der Zahl (ed aus. Gotha), das die Zahl der Milliliter der Einprozentlösung der Stärke, die diastazoj gespalten wird (amilazoj bezeichnet), enthalten seiend in 1 g des Honigs (in der Umrechnung auf den trockenen Stoff), im Laufe der Stunde bei der Temperatur 40°С bis zu den Stoffen, die nicht vom Jod in die blaue Farbe gefärbt werden.

Da schwingt sich die Größe diastaznogo der Zahl für den natürlichen Honig in verschiedenen Zonen des Landes, es stellt auf der Stelle die tierärztliche Abteilung gebietsmäßig (orts-) der Verwaltung der Landwirtschaft fest, der autonomen Republik MSH oder die Hauptverwaltung (die Verwaltung) der Veterinärmedizin des Ministeriums der Landwirtschaft der Republik, die nicht die gebietsmäßige Teilungen hat, aber in allen Zonen soll es nicht weniger 5 ed sein. Gotha.