Падзевы мёд складаецца з фруктозы (37%), глюкозы (31%), цукрозы (1-16%), дэкстрынаў (11%), бялкоў (3%), кіслот, мінеральных рэчываў у ім утрымоўваецца ў сярэднім 0,7%, агульная кіслотнасць мёда складае каля 2,5.

Колер падзевага мёда разнастайны: ад светла-бурштынавага (з іглічных раслін) да цёмнага (з лісцяных раслін). У вочках сотаў падзевы мёд часцей за ўсё мае зелянявы колер. Глейкасць у яго значна больш, чым у кветкавага. Густ спецыфічны, часам непрыемны. Пры малаважным утрыманні падзі мёд па гусце мала адрозніваецца ад кветкавага.

У адрозненне ад кветкавага падзевы мёд утрымоўвае падвышаную колькасць мінеральных соляў, дэкстрынаў, азоцістых і іншых рэчываў, адмоўна якія ўплываюць на арганізм пчол. Шкоды арганізму чалавека падзевы мёд не прычыняе. Вялікае ўжыванне ён знаходзіць у кандытарскай прамысловасці.

Падзевы мёд, гэтак жа як і кветкавы, пчолы запячатваюць у сотах, а пасля адпампоўкі ён крышталізуецца. Крышталі яго разнастайнай формы - ад салообразной да крупнозернистой. У большасці выпадкаў гэты мёд крышталізуецца павольна, што дало нагоду для хібнай высновы пра адсутнасць крышталізацыі і засахаривания ў падзевага мёда. Водар у падзевага мёда слабы, а часам яго няма зусім.

Мёд, атрыманы з мядовай расы, мае адметны пах і своеасаблівы, часам ялкавы густ. Па саладосці ён нагадвае кветкавы мёд, але адрозніваецца ад яго больш высокім утрыманнем кіслот, дэкстрынаў, мінеральных і бялковых рэчываў.

Падзевы мёд нарыхтоўваюць гэтак жа, як і кветкавы, але пры фасаванні на тары робяць надпіс 'Мёд падзевы'. Якіх-небудзь абмежаванняў у нарыхтоўцы падзевага мёда няма