Колер мёда вызначаюць візуальна, на вока, пры дзённым асвятленні.

Для вызначэння водару ў шкляны бюксаў (шклянка) змяшчаюць 30-40 г мёда, зачыняюць вечкам і награваюць у вадзяной лазні пры тэмпературы 40-45°С на працягу 10 мін.

Густ вызначаюць пасля папярэдняга награвання мёда да 30°С. Кансістэнцыю вызначаюць шляхам апускання шпатэля ў мёд, які мае тэмпературу 20°С, затым шпатэль здабываюць і ацэньваюць характар стогну мёда. Вадкая кансістэнцыя характэрна для белоакациевого, канюшынавага, кипрейного мёда ці няспелага. Глейкі мёд сцякае буйнымі рэдкімі кроплямі, на шпатэлі застаецца значная колькасць мёда. Глейкая кансістэнцыя ўласцівая шматлікім выглядам кветкавага мёда. Вельмі глейкі мёд пры сцяканні ўтворыць доўгія атосы, пакідаючы на шпатэлі значная колькасць мёда. Вельмі глейкая кансістэнцыя характэрна для падзевага, верасовага і некаторых іншых кветкавых медов. Расслаенне мёда не дапушчаецца.

Лабараторным шляхам вызначаюць утрыманне вады ў мёдзе, аптычную актыўнасць, механічныя прымешкі, агульную кіслотнасць, утрыманне мінеральных рэчываў, диастазную актыўнасць, утрыманне інвертаванага цукру, прымешка штучна інвертаванага цукру, утрыманне цукрозы, прымешка цукрозы (трысняговага цукру), цукровы 'мёд', выграванне мёда, закісанне, прымешка бураковай ці крухмальнай патакі, крухмалу, пакуты, жэлаціну, падзевага мёда. У асобных выпадках мёд дадаткова даследуюць на ўтрыманне антыбіётыкаў.

Часткі