Вы знаходзіцеся: Вызначэнне якасці і натуральнасці мёда

Вызначэнне якія рэдукуюць Цукроў і цукрозы. Сутнасць дадзенага метаду складаецца ў тым, што вызначаюць аптычную шчыльнасць раствора феррицианида (чырвонай крывянай солі), які рэагуе са што рэдукуюць цукрамі мёда. Гэты метад выпрабавання ўключае вызначэнне Цукроў мёда да і пасля інверсіі.

Перад выпрабаваннем падрыхтоўваюць раствор чырвонай крывянай солі, для чаго 10 г железосинеродистого калія (чырвонай крывянай солі) раствараюць дыстыляванай вадой у колбе ёмістасцю 1000 мл. Ваду дадаюць да пазнакі. Затым рыхтуюць метылавы памяранцавы раствор, для чаго 0,02 г памяранцавага метылавага раствараюць у 10 мл гарачай дыстыляванай вады і пасля астуджэння раствор фільтруюць. Для правядзення выпрабаванняў неабходзен таксама стандартны раствор інверснага цукру. У гэтых мэтах бяруць 0,381 г папярэдне, на працягу трох сутак высушаных у эксікатары цукрозы ці цукры-рафінаду. Іх змяшчаюць у мерную колбу ёмістасцю 200 г і разводзяць дыстыляванай вадой з такім разлікам, каб агульная колькасць раствора было не больш за 100 мл. Затым у раствор дадаюць 5 мл канцэнтраванай салянай кіслаты, апускаюць у колбу тэрмометр і колбу з растворам змяшчаюць у вадзяную лазню, нагрэтую да 80-82°С. Раствор у колбе награваюць да 67-70°С і пры гэтай тэмпературы вытрымліваюць 5 мін. Затым колбу з растворам хутка астуджаюць да 20°С, дадаюць у раствор кроплю метылавага памяранцавага раствора, нейтралізуюць 25%-ным растворам шчолачы, даліваюць дыстыляваную ваду да пазнакі (да 200 г) і старанна змешваюць.