Вы знаходзіцеся: Вызначэнне якасці і натуральнасці воску

Лабараторна-хімічная адзнака. Для ўсталявання фальсіфікацыі мёда пры дапамозе крухмальнай патакі бяруць 5 г мёда і раствараюць яго ў 10 мл дыстыляванай вады. Атрыманы раствор награваюць у вадзяной лазні прыкладна да 90°С і дадаюць у яго некалькі кропель насычанага воднага раствора таніну. Затым раствор астуджаюць некалькі мінуць, фільтруюць і 2 мл яго наліваюць у прабірку, куды затым дадаюць 2 кроплі салянай кіслаты (удзельная вага 1,19). Атрыманую сумесь змешваюць і дадаюць у яе 20 мл 95%-нага этылавага спірту. Калі пры ўзбоўтванні атрыманага раствора з'яўляецца багаты малочна-белы асадак, значыць, падыспытны мёд фальсіфікаваны крухмальнай патакай.

Вызначэнне штучна гидролизованной цукрозы. Бяруць 5-7 г мёда і ў парцалянавым кубку змешваюць яго з 15-20 мл сярністага (диэтилового) эфіру, які папярэдне суткі настойваюць з грануляваным хлорыстым кальцыем (150 г кальцина 1 л эфіру). Раствор мёда змешваюць 1-2 мін, а затым зліваюць эфірны пласт у чысты парцалянавы кубак. Пасля выпарэння эфіру ў рэштку дадаюць 2-3 кроплі 1%-нага раствора рэзарцына ў 36%-ный салянай кіслаце і ўсё старанна змешваюць шкляной палачкай. Калі на працягу першых 2 мін раствор прыме вішнёва-чырвоную афарбоўку ці выпадзе чырвоны асадак, то мёд фальсіфікаваны. Паступовае з'яўленне памяранцавай афарбоўкі паказвае на моцны прагрэў мёда (расплаўленне які закрышталізаваўся мёда) пры якім каштоўныя яго ўласцівасці згублены, а якасць пагоршана.